O risoto é um prato italiano que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Sua textura cremosa e saboroso arroz cozido lentamente fazem dele uma escolha perfeita para uma refeição sofisticada. Nesta receita, vamos adicionar um toque de elegância ao tradicional risoto, incorporando cogumelos silvestres para trazer um sabor único e terroso ao prato. Prepare-se para saborear um risoto de cogumelos silvestres que vai impressionar seus convidados e aquecer seu coração!
Ingredientes:
- 300g de cogumelos silvestres (porcini, shiitake, cogumelo-de-paris, etc.)
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Passo 1: Prepare os cogumelos Limpe delicadamente os cogumelos com um pano úmido para remover qualquer sujeira. Corte-os em fatias ou pedaços menores, conforme sua preferência. Reserve.
Passo 2: Refogue a cebola e o alho Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva e uma colher de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado, refogando até ficarem macios e translúcidos.
Passo 3: Adicione os cogumelos Acrescente os cogumelos à panela e refogue por alguns minutos, até que estejam macios e liberem seu aroma característico. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4: Cozinhe o arroz Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para envolvê-lo no refogado de cogumelos. Em seguida, adicione o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
Passo 5: Cozinhe em etapas Adicione uma concha do caldo de legumes ao arroz e mexa constantemente até que seja absorvido. Continue adicionando o caldo aos poucos, sempre mexendo, até que o arroz esteja al dente e o risoto tenha uma textura cremosa. Isso levará cerca de 20 minutos.
