O ratatouille provençal é um prato tradicional da culinária francesa que encanta pela sua simplicidade, sabor e beleza. Originário da região da Provença, o ratatouille é uma combinação de vegetais frescos e aromáticos, cozidos lentamente em um delicioso molho de tomate. Essa receita é uma ótima maneira de aproveitar a variedade de legumes disponíveis, criando uma refeição saudável e reconfortante. Neste artigo, compartilharemos com você uma receita clássica de ratatouille provençal, para que você possa trazer um pouco do charme da culinária francesa para a sua mesa.
Ingredientes:
- 1 berinjela média
- 2 abobrinhas médias
- 1 cebola grande
- 2 pimentões (vermelho e amarelo)
- 4 tomates médios
- 3 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de ervas provençais (manjericão, tomilho, alecrim, orégano)
- Sal e pimenta a gosto
- Folhas de manjericão fresco para decorar
Instruções:
Passo 1: Prepare os legumes Lave bem os legumes. Corte a berinjela, a abobrinha, a cebola e os pimentões em fatias finas.
Retire a pele dos tomates, fazendo um corte em forma de cruz na parte de baixo, e mergulhe-os em água fervente por alguns segundos. Em seguida, transfira-os para uma tigela com água gelada e remova a pele facilmente.
Corte os tomates ao meio, retire as sementes e corte-os em cubos.
Passo 2: Prepare o molho de tomate Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
Adicione os tomates em cubos à panela, juntamente com o tomate pelado esmagado com as mãos. Tempere com sal, pimenta, açúcar e as ervas provençais. Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que os sabores se incorporem.
Passo 3: Cozinhe os legumes Adicione a berinjela, a abobrinha e os pimentões ao molho de tomate. Misture bem para que os legumes fiquem envoltos pelo molho.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os legumes estejam macios, mas ainda mantenham sua forma.
