Prepare-se para uma experiência gastronômica incrível com nosso risoto de cogumelos selvagens. Este prato clássico da culinária italiana combina a suavidade do arroz com a textura e o sabor terroso dos cogumelos frescos. O resultado final é um risoto cremoso e reconfortante que certamente deixará todos com água na boca. Siga esta receita simples e desfrute de um prato delicioso que certamente será um sucesso em qualquer ocasião.
Ingredientes:
- 300g de cogumelos selvagens variados (shiitake, shimeji, cogumelo Paris, porcini, etc.)
- 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsa fresca picada para decorar
Passo 1: Preparando os cogumelos Comece limpando delicadamente os cogumelos com um pano úmido ou uma escovinha. Corte-os em fatias ou deixe alguns inteiros para dar mais textura ao risoto.
Passo 2: Refogando os cogumelos Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios e dourados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve alguns cogumelos salteados para a decoração final.
Passo 3: Preparando o risoto Em uma panela separada, aqueça o caldo de legumes em fogo baixo e mantenha-o quente. Em outra panela grande, derreta as 2 colheres de sopa restantes de manteiga. Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que fiquem translúcidos e levemente dourados. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para revesti-lo com a manteiga e a cebola refogada. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, até que os grãos de arroz fiquem ligeiramente transparentes.
Passo 4: Cozinhando o risoto Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa continuamente até que seja absorvido. Em seguida, adicione conchas do caldo de legumes quente, uma de cada vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue adicionando caldo e mexendo até que
